Bolo de Cenoura Perfeito

Para a Calda
Ingredientes
Para a calda de chocolate
170ml leite integral
1 pitada de sal
300g açúcar
60g manteiga
45g chocolate amargo
5ml extrato de baunilha

Modo de Preparo
Para a calda
Em uma panela, adicione o leite, o sal, o açúcar e a manteiga.
Cozinhe até o açúcar ser totalmente dissolvido.
Aumente o fogo e deixe borbulhar.
Adicione o chocolate picado ao leite quente e mexa até derreter.
Volte a panela para o fogo alto.
Assim que começar a ferver, pincele as bordas da panela com água fria.
Jogue um pouco da calda em um pote com água gelada, se ela formar uma bolinha macia, está pronta.
Se você tiver um termômetro de açúcar, a temperatura correta é 115C.
Adicione a baunilha, misture, e molhe o fundo da panela em água fria.

Para o bolo
375g cenoura
400g açúcar
150g iogurte natural
120ml óleo de coco
4 ovos
345g farinha de trigo
1g bicarbonato de sódio
8g fermento em pó

Para o bolo
No liquidificador, adicione a cenoura cortada, o açúcar, o iogurte, o óleo de coco e os ovos.
Bata até ficar líquido e transfira para uma vasilha.
Adicione a farinha, o bicarbonato, o fermento, e misture.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e retire o excesso.
Despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180C, até um palito sair limpo do centro do bolo.
Desenforme o bolo e espere esfriar.

Para a montagem
Bata a cobertura de chocolate com creme de leite até ela ficar brilhosa.

Brigadeiro nosso de cada dia

Uma das coisas que eu tenho o maior orgulho é quando alguém me escreve dizendo que faz alguma receita do blog para vender! Poxa, como é bacana saber que o blog é realmente útil para as pessoas, fico MEGA feliz!!!! 

O grande diferencial de um brigadeiro gourmet para um tradicional são o ingredientes usados. No brigadeiro gourmet se espera ingredientes mais nobres. Um bom chocolate, um bom leite condensado, e uma dose de criatividade.  É simples:

Misture bem fora do fogo 1 colher (sopa) de farinha de trigo bem rasa com 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro. Não ficará com gosto nem textura “farinhenta”, pode confiar.  Esse processo serve para “tirar” o puxa-puxa do brigadeiro que é desconfortável na hora de comer, especialmente se for para vender. Eu sei que tem gente que acha que fica ruim, mas pode acreditar, a maioria das brigaderias famosas usam esse truque.

Na sequência, adicione:

1 lata de leite condensado.

1 colher (sopa) cheia de cacau em pó (não é achocolatado heim galera?).

3 colheres (sopa) de gotas (ou pastilhas) de chocolate ao leite. É importante usar o melhor chocolate que encontrar (usei o belga Callebaut).

Agora é levar em fogo baixo e mexer sem parar. Depois que ferver, mantenha no fogo mexendo por mais uns 10 minutos, até encorpar bem. É importante usar uma panela grossa, vai ajudar muito!

Passe  a massa para uma travessa e deixe esfriar. Mantenha na geladeira por 4 horas até enrolar.

* Para fazer o Brigadeiro Branco, você não vai usar o cacau em pó e vai trocar o chocolate escuro pelo branco.

Como o chocolate branco é mais gorduroso existe uma tendência da “massa” ficar mais mole. Então para resolver este problema basta adicionar uma gema de ovo no início da receita, junto com a farinha e o creme de leite e depois é só prosseguir da mesma forma.

Como saborizar o brigadeiro.

Com essas duas massas básicas (preta e branca) você pode fazer vários sabores apenas trocando o ingrediente que vai “empanar” o brigadeiro.

Você pode colocar um recheio no seu brigadeiro como uma cereja por exemplo, mas tome cuidado porque usar frutas diminui a durabilidade e pode soltar líquido.

Para saborizar a massa muita gente usa essências artificiais que é mesmo a opção mais viável, e muitas vezes utilizam um pouco de corante. Por exemplo, corante verde e essência de pistache na massa branca. Depois “empana” no pistache moído para fazer obviamente o brigadeiro de pistache. Mas fica a seu critério usar ingredientes mais naturais, o problema deles é que diminui a durabilidade. Mas você pode usar sim, por exemplo raspas limão e laranja, etc.

Bolo de Chocolate

Bolo de chocolate

Ingredientes

½ xícara de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara + 1 colher de sopa de açúcar refinado

3 ovos

1 colher de chá de baunilha

1 xícara + ½ de farinha de trigo

1 pitada de sal

¾ de xícara de leite

Modo de preparo

Bater na batedeira a manteiga e o açúcar por aproximadamente 10 minutos até a formação de um creme branco. Depois acrescente os ovos misturados com a baunilha. Em outra vasilha misture todos os ingredientes secos e misture com um fue.

Adicione os ingredientes secos ao creme e bata na batedeira.

Em seguida acrescente o leite aos poucos. Levar para assar em forno pré aquecido a 180

Chocolate Quente

1 litro de leite
2 colheres de cacau em pó
2 canelas em PAU
+- 200gr de chocolate meio Amargo ou amargo
1 colher cheia de amido de milho
1 1/2 xícara de açúcar (ou quem quiser pode substituir por leite condensado)


Misturar todos os ingrediente levar em fogo baixo e deixar ferver até ele espessar.

Depois é só servir.

Rocambole da Kenyta

Eu prometi essa receita a alguns meses, mas hoje resolvi compartilhar com vcs!!
Super fácil e é garantia de sucesso.

Recheio de ganache:
 100gr de chocolate meio amargo
 50 gr de creme de leite

Derreter o chocolate junto com o creme de leite , deixar esfriar reserve.

Massa:
Ingredientes
    •    6 claras em neve
    •    6 gemas
    •    6 colheres (sopa) de açúcar
    •    6 colheres (sopa) de farinha de trigo
    •    Gotas de essência de baunilha

Preparo massa:
    1.    Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma
    2.    Acrescente o açúcar e a farinha, sem parar de bater, até formar uma massa homogênea e cremosa
    3.    Despeje em uma forma untada e enfarinhada (tem que ser bem fina)
    4.    Leve ao forno médio, pré - aquecido por aproximadamente 25 minutos
    5.    Quando estiver pronto, molhe um pano de prato e torça bem, depois polvilhe açúcar e despeje essa massa ainda quente sobre o pano
    6.    Enrole com o auxílio do pano e deixe por 3 minutos, para pegar o formato
    7.    Desenrole, coloque o recheio de sua preferência e enrole, sem o pano, o rocambole
    8.    Deixar descansar e depois cortar com +- 1.5 cm de espessura.
    9.    Forrar um bowl com plastico filme e colocar cada rodelinha ao lado da outra, evite deixar buracos.

Recheio Mousse de chocolate branco

INGREDIENTES
- 1 litro de creme de leite fresco
-3 claras de ovo (100 gramas)
- 60 gramas de açúcar
- 1kg de chocolate branco
- 6gr de gelatina sem sabor



Preparo Mousse:
1- Bata o creme de leite até obter consistência e leve à geladeira;
2- Leve o chocolate em banho-maria até que esteja completamente derretido;
3- Bata as claras com o açúcar até obter consistência de merengue;
4- Adicione o chocolate no merengue aos poucos, misturando delicadamente;
5- Por fim, adicione o creme de leite aos poucos, misturando delicadamente;
Dissolva a gelatina com 6 colheres de água, leve ao forno microondas por 15 segundos.
Misture com o restante da preparação.
6- Coloque no bowl já forrado com o rocombole.
7- Tampe com o restante do rocombole, Cobrir com um plastico filme e levar para gelar.
Deve ficar no mínimo 3hs antes de servir.

Bolo Bis

Suflê de Chocolate

Olá companheiros de blog , segue essa receitinha super fácil de fazer.... e uma delicia de comer!!
Pra quem ama chocolate é uma ótima pedida!! Imaginem servi-lo quentinho com bolinha de sorvete de creme!!
Então bote a mão na massa!!


Ingredientes Massa:

• 115g Chocolate meio amargo em pedaços
• 115g de manteiga cortada em cubos
• 50gr de açúcar
•  4 ovos

Preparo:
Por o chocolate em um bowl junto com a manteiga, agregar o açucar levar em banho maria.
Mexer até que o chocolate derreta e a mistura esteja lisa.
Com um fuet bater os ovos ligeiramente.
Incorporar a mistura morna de chocolate com os ovos até que fique homogêneo.
Colocar essa mistura em uma assadeira untada e polvilhada com chocolate em pó.
Assar a uma temperatura de 180C durante 45 minutos ou até que espetando um palito na massa este saia limpo. Deixar esfriar sob uma grade. Quando a torta esteja fria, banhar com o glacê e decorar com creme de chantilly ou com o glacê de chocolate.

Ingredientes Glacê de chocolate:

• 90g de chocolate meio amargo picado em pedaços
• 30g de Manteiga
• 2 colheres de mel
• 3 colheres de leite

Preparo:
Aquecer o chocolate com a manteiga em fogo muito baixo, mexendo frequentemente até que o chocolate derreta e esteja liso. retirar do fogo e acrescentar batendo 3 colheres de leite e duas colheres de mel.

Decorar o souflê e servir.

Pra quem gosta de chocolate é uma super tentação....

Bolo Bis

Brownie

Ingredientes
1 xícara (chá) de manteiga

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

4 ovos

450 g de chocolate meio amargo picado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (café) de bicarbonato

1 xícara (chá) de nozes
Manteiga e chocolate em pó para untar

1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de preparo
1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar uma massa tipo pão de ló. 


2. Derreta 150 g de chocolate e a manteiga em banho-maria e acrescente à mistura, junte a farinha de trigo peneirada, o bicarbonato e as nozes. 


3. Coloque em uma forma de 18 cm x 22 cm untada com a manteiga e polvilhe com o chocolate. Leve ao forno, preaquecido, médio por 30 minutos.

 Ou até formar a casquinha crocante.
4. Prepare a cobertura: pique o restante do chocolate meio amargo e derreta no fogo em banho maria. 

5. Quando o chocolate estiver completamente derretido, junte a água quente e misture bem. Cubra o brownie.
OBS: Nas fotos o brownie foi coberto com açúcar de confeiteiro!!
E delicie-se !!

Hum para ser sincera eu não curto bolo de chocolate, mas esse brownie ficou extremamente gostoso!!
Vale a pena fazer!!

Encomendas de Pascoa

Ovo de Pascoa para comer com colher

Mini Bolo de chocolate

Pascoa

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Bolo Mousse de Chocolate com chantilly

Olá!! ultimamente tenho postado muitas receitinhas com chocolate!!
Mas é que com a chegada da Pascoa ... todo mundo fica louco para saborear delicias feitas com chocolate!! então aproveitem mais essa receitinha deliciosa da Kenyta..

Ingredientes:
Massa:
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
2 xícaras chá farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Recheio:
2 latas de leite condensado
4 colheres sopa de chocolate em pó
1 colher sopa de margarina
400gr de chocolate meio amargo cobertura (fracionado)


Cobertura:
300ml de chantilly batido
1 pacote de gelatina sem sabor

MODO DE PREPARO:

1) Para fazer a massa: Corte papel-manteiga para forrar o fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro. Não é preciso manteiga e nem farinha. Somente o papel manteiga cortado redondo.

2) Coloque as claras na batedeira e bata até ficar em neve firme.

3) Adicione o açúcar e bata mais 2 minutos até formar um marshmallow firme.

4) Adicione as gemas e bata por mais 10 minutos. Isso que dará leveza à massa.

5) Enquanto as gemas ficam batendo com o restante dos ingredientes, leve o leite para amornar e adicione a manteiga dentro do leite, para derreter.

6) Misture também os ingredientes secos, à parte (chocolate, farinha e fermento em pó).

7) Quando der o tempo das gemas e dos outros ingredientes, desligue a batedeira.

8) Adicione metade dos ingredientes secos e metade do leite com manteiga. Mexa com fouet sem bater, só envolvendo os ingredientes. Adicione o restante dos ingredientes secos e o restante do leite com manteiga. Mexa mais um pouco com o fouet até incorporar os ingredientes. Coloque na forma com papel-manteiga e asse em forno médio por 40-50 minutos. Para saber se o bolo está bom, espete uma faca no bolo. Se sair limpa, tire o bolo do forno.

Preparo do recheio:

1) Coloque numa panela 2 latas de leite condensado, 4 colheres de chocolate em pó e a manteiga sem sal. Mexa até ferver.

2) Retire do fogo e adicione a cobertura de chocolate fracionado. Mexa até derreter.

Cobertura:

1) Bater o chantilly

2) Por último adicione a gelatina dissolvida em 5 colheres de água quente.

Montagem:

1) Corte o bolo em discos.

2) Na forma em que o bolo foi assado, coloque um disco de massa. Complete com metade do recheio.

3) Coloque outro disco de massa.

4) Coloque o restante do recheio.

5) Coloque o último disco de massa. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

6) Desenforme o bolo e cubra com chantilly.

Nesse caso eu coloquei confeitos coloridos e colori o chantilly com corante preto!!!

Bolo de chocolate com recheio assado

Boa noite amiguinhas!!
Quarta-feira vi essa receitinha no programa da Ana Maria Braga e o André solicitou o bolo imediatamente, ele é fascinado por chocolate.
Depois de fazer a receita tenho algumas dicas, que eu vou tentar aplicar no próximo bolo.
Colocar mais massa na parte de baixo do bolo (fundo da forma), no caso o meu recheio desceu todo... ai na hora de virar .. "virou" foi uma bagunça...
Recomendo fazer em uma forma de aro removível ... acho que também deve ajudar.
Eu experimentei o bolo a massa fica molhadinha e o recheio casa muito bem. (Repare na terceira foto que o meu recheio desceu todo).

Ingredientes
Recheio
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
2 gemas
2 ½ colher (sopa) de amido de milho
150 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite

Massa
100 g de margarina
2 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 claras batidas em neve

Cobertura
300 g de chocolate meio amargo picado

Preparo
Recheio
1°- Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.

Cobertura
2º- Retire 2 xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve.
3°- Coloque o restante do creme de chocolate num saco plástico e reserve.

Massa
4°- Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.
5°- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.
Montagem
6°- Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.

Cookies

Ingredientes

3/4 de xícara de açúcar cristal
3/4 de xícara de açúcar mascavo
10 gotas de essencia de baunilha
1 xícara de margarina com sal
1 ovo
2 1/4 de farinha de trigo
1 colher de bicarbonato de sódio
1 xícara de nozes picadas
2 xícaras de gotas de chocolate

Modo de preparo
Bater na batedeira o açucares, a margarina e a essencia de baunilha.
Sem o uso da batedeira acrescente os ovos e misture até deixar um creme homogenio depois acrescentar os ingredientes secos e no final o chocolate e as nozes.
Coloque a massa em colheradas numa forma antiaderente ou com papel manteiga. Asse por 9 ou 10 minutos no forno pré-aquecido em temperatura de 190ºC. Retire do forno e deixe esfriar na grelha própria para cookies.

Variações: amêndoas, uvas passas, castanhas, com massa de chocolate e chocolate em pedaços e com chocolate branco.

Chocotone e Panetone!! Receita teste

Chocolate Quente Cremoso

Nada melhor nesse inverno do que um chocolate quentinho e cremoso!!
Ano passado a Fernandinha (nerd) nos levou na rua Alagoas!! para tomar o double chocolate!! muito gostoso por sinal!!
Essa seria uma versão parecida!! Fefezinha faz ai em Campinas City!! saudades de vc... e parabéns essa semana .... foi a Sheldon´s Day ... carinhosamente apelidada por mim!!

Esse chocolate quente fica super grosso e cremoso, uma delícia. Se desejar, polvilhe com canela em pó na hora de servir.
Ingredientes
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
5 Canela em pal
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (não use achocolatado)
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara de chantilly
Canela em pó para polvilhar (opcional)


Modo de preparo
1. Bata o leite e o leite condensado no liquidificador até os dois ficarem bem misturados. Junte o chocolate em pó e a maisena e bata mais até incorporar tudo.

2. Transfira para uma panela e deixe esquentar bem,acrescente a canela em pal, mexendo sempre, até o chocolate quente engrossar.

3. Divida o chocolate quente em 6 canecas quentes e cubra cada uma com chantilly. Polvilhe canela a gosto.

Brigadeiro Light de colher

É puevo!! estou numa nova fase... como mencionei anteriormente!!
E por isso minha alimentação deverá ser totalmente balanceada.. e com algumas restrições, o açúcar é uma dessas restrições!
Por isso vou com partilhar com vcs o meu segredo!! Um brigadeiro mais leve!!! ele possui açúcar!! mas em quantidade inferior a receita original!!

Ingredientes:
Primeira etapa
2 colheres de aveia
1 copo de leite desnatado
1 gema
Segunda etapa
1/2 lata de leite condensado
3 colheres de achocolatado light

Modo de Preparo:
Primeira etapa
Fazer um mingau grosso com os ingredientes da primeira etapa.
Segunda etapa
Acrescentar o leite condensado e o achocolatado light, colocar nas colheres e servir com castanha polvilhada.
Pode ser enfeitada com confeti, granulado, corações etc....

Agora é só provar e aprovar!!
ENJOY

Brigadeiro sem fogão

Depois desse espaguete carretão, nada melhor que um docinho!!! para fechar rs

segue uma receitinha super fácil que eu vi no site da globo.com e resolvi testar!! e é claro foi aprovada!!


Esta receita permite degustar um delicioso brigadeiro sem precisar sujar panelas.


ingredientes

1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 e 1/2 xicará de leite em pó (sem preparar, só o pó)
Chocolate granulado para enfeitar
Manteiga para untar as mãos

modo de preparo

Usando uma colher de pau, misture bem todos os ingredientes em uma tigela, até formar uma massa homogênea.

Enrole, passe no confeito e sirva!!