Rocambole da Kenyta

Eu prometi essa receita a alguns meses, mas hoje resolvi compartilhar com vcs!!
Super fácil e é garantia de sucesso.

Recheio de ganache:
 100gr de chocolate meio amargo
 50 gr de creme de leite

Derreter o chocolate junto com o creme de leite , deixar esfriar reserve.

Massa:
Ingredientes
    •    6 claras em neve
    •    6 gemas
    •    6 colheres (sopa) de açúcar
    •    6 colheres (sopa) de farinha de trigo
    •    Gotas de essência de baunilha

Preparo massa:
    1.    Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma
    2.    Acrescente o açúcar e a farinha, sem parar de bater, até formar uma massa homogênea e cremosa
    3.    Despeje em uma forma untada e enfarinhada (tem que ser bem fina)
    4.    Leve ao forno médio, pré - aquecido por aproximadamente 25 minutos
    5.    Quando estiver pronto, molhe um pano de prato e torça bem, depois polvilhe açúcar e despeje essa massa ainda quente sobre o pano
    6.    Enrole com o auxílio do pano e deixe por 3 minutos, para pegar o formato
    7.    Desenrole, coloque o recheio de sua preferência e enrole, sem o pano, o rocambole
    8.    Deixar descansar e depois cortar com +- 1.5 cm de espessura.
    9.    Forrar um bowl com plastico filme e colocar cada rodelinha ao lado da outra, evite deixar buracos.

Recheio Mousse de chocolate branco

INGREDIENTES
- 1 litro de creme de leite fresco
-3 claras de ovo (100 gramas)
- 60 gramas de açúcar
- 1kg de chocolate branco
- 6gr de gelatina sem sabor



Preparo Mousse:
1- Bata o creme de leite até obter consistência e leve à geladeira;
2- Leve o chocolate em banho-maria até que esteja completamente derretido;
3- Bata as claras com o açúcar até obter consistência de merengue;
4- Adicione o chocolate no merengue aos poucos, misturando delicadamente;
5- Por fim, adicione o creme de leite aos poucos, misturando delicadamente;
Dissolva a gelatina com 6 colheres de água, leve ao forno microondas por 15 segundos.
Misture com o restante da preparação.
6- Coloque no bowl já forrado com o rocombole.
7- Tampe com o restante do rocombole, Cobrir com um plastico filme e levar para gelar.
Deve ficar no mínimo 3hs antes de servir.

Bolo Bis

Suflê de Chocolate

Olá companheiros de blog , segue essa receitinha super fácil de fazer.... e uma delicia de comer!!
Pra quem ama chocolate é uma ótima pedida!! Imaginem servi-lo quentinho com bolinha de sorvete de creme!!
Então bote a mão na massa!!


Ingredientes Massa:

• 115g Chocolate meio amargo em pedaços
• 115g de manteiga cortada em cubos
• 50gr de açúcar
•  4 ovos

Preparo:
Por o chocolate em um bowl junto com a manteiga, agregar o açucar levar em banho maria.
Mexer até que o chocolate derreta e a mistura esteja lisa.
Com um fuet bater os ovos ligeiramente.
Incorporar a mistura morna de chocolate com os ovos até que fique homogêneo.
Colocar essa mistura em uma assadeira untada e polvilhada com chocolate em pó.
Assar a uma temperatura de 180C durante 45 minutos ou até que espetando um palito na massa este saia limpo. Deixar esfriar sob uma grade. Quando a torta esteja fria, banhar com o glacê e decorar com creme de chantilly ou com o glacê de chocolate.

Ingredientes Glacê de chocolate:

• 90g de chocolate meio amargo picado em pedaços
• 30g de Manteiga
• 2 colheres de mel
• 3 colheres de leite

Preparo:
Aquecer o chocolate com a manteiga em fogo muito baixo, mexendo frequentemente até que o chocolate derreta e esteja liso. retirar do fogo e acrescentar batendo 3 colheres de leite e duas colheres de mel.

Decorar o souflê e servir.

Pra quem gosta de chocolate é uma super tentação....

Bolo Bis

Brownie

Ingredientes
1 xícara (chá) de manteiga

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

4 ovos

450 g de chocolate meio amargo picado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (café) de bicarbonato

1 xícara (chá) de nozes
Manteiga e chocolate em pó para untar

1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de preparo
1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar uma massa tipo pão de ló. 


2. Derreta 150 g de chocolate e a manteiga em banho-maria e acrescente à mistura, junte a farinha de trigo peneirada, o bicarbonato e as nozes. 


3. Coloque em uma forma de 18 cm x 22 cm untada com a manteiga e polvilhe com o chocolate. Leve ao forno, preaquecido, médio por 30 minutos.

 Ou até formar a casquinha crocante.
4. Prepare a cobertura: pique o restante do chocolate meio amargo e derreta no fogo em banho maria. 

5. Quando o chocolate estiver completamente derretido, junte a água quente e misture bem. Cubra o brownie.
OBS: Nas fotos o brownie foi coberto com açúcar de confeiteiro!!
E delicie-se !!

Hum para ser sincera eu não curto bolo de chocolate, mas esse brownie ficou extremamente gostoso!!
Vale a pena fazer!!

Cheesecake de Frutas Vermelhas

Oi amiguinhas, quanto tempo!! ultimamente ando numa correria só ... mas hoje fiz uma receitinha que aprendi essa semana no IGA e me apaixonei pelo sabor!! Vale a pena fazer!!

Massa Sableé:
125 gramas de farinha de trigo
60 gramas de manteiga (bem gelada)
1 ovo
25 gramas de açúcar
essência de baunilha a gosto

Modo de preparo Massa Sableé:
Em uma vasilha coloque a farinha, a manteiga e o açúcar e faça uma farofinha.
Adicione o restante dos ingredientes (não sovar a massa) até que ela fiquei homogênea, passe um plastico filme na massa e leve para a geladeira.
Essa massa é muito boa, pois pode ser usado tanto recheio doce quanto salgado.

Recheio:
50 gramas de açúcar
200 gramas de creamchease
2 ovos
125 ml de creme de leite

Modo de preparo Recheio:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até virar um creme homogêneo.

Abrir a massa em uma forma desmontável, colocar o recheio e levar para assar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. Após assar deixe a cheesecake esfriar, tire o aro e só assim coloque a geleia.

Geleia para cobertura

6 xícaras de chá de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa, blueberry)
3 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de suco de limão

Modo de preparo Geleia de frutas vermelhas
Em uma panela de fundo grosso adicione as frutas, o açúcar e o suco do limão. Misture e leve ao fogo baixo.
Mexer o mínimo possível, caso dê espuma essa deve ser retirada da geleia. Deixe cozinhar até que o caldo fique grosso.

Eu dobrei a receita ....

Empadão de Lombo com Abacaxi

Hello, ando um tanto quanto sumida!!
Mas estou super atarefada e sem tempo de postar receitinhas!!
Hoje eu resolvi fazer uma das receitas que aprendi no IGA e gostei MUITOOOOO....

Massa Brisée:
500gr de Farinha de Trigo
200 gr de manteiga
100 gr de banha (no meu caso usei 300gr de manteiga para forno e fogão)
3 gemas
1 pitada de sal (troquei por algum bocado de queijo parmesão

Preparo:
Com a manteiga bem gelada agregar a farinha e fazer um processo de esfarelamento, depois adicionar as gemas embalar em um plastico e levar para gela por no mínimo 1hora.

Recheio:
500gr de lombo
1/2 abacaxi médio picado
200gr de requeijão cremoso
100gr de uva passa
100gr de ameixa sem caroço (adicionei na minha receita)
Limão e tempeiro a gosto.

Preparo:
Temperar o lombo com sal, limão aquecer uma panela de pressão e fazer o processo de selagem, depois colocar água até cobrir o lombo e levar para cozer por 20min.
Desfiar o lombo grosseiramente e reservar.
Em uma panela colocar o abacaxi, as uvas passas e o caldo do cozimento do abacaxi e levar para cozinhar.
Acrescentar o abacaxi.

Na receita original não tem amido de milho, mas eu resolvi colocar para ficar um creme bem cremoso. Adicionei 3 colheres diluídas em água.

Montagem:
Com um rolo para massas abrir a massa, para facilitar basta colocar entre dois saquinhos de plastico, ou plastico filme. Colocar no fundo de uma forma de fundo removível (eu não usei) colocar o recheio frio, cobrir com o restante da massa , se quiser pode enfeitar ... pincelar com uma gema com algumas pitadinhas de leite.
Levar para assar por aprox. 30 min

Curso IGA

Encomendas de Pascoa

Ovo de Pascoa para comer com colher

Mini Bolo de chocolate

Pascoa

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Biscoito Republicano

Finalmente a primeira aula prática de Confeitaria no curso IGA. Estou postando essa receita super saborosa.
Gostaria de homenagear o meu grupo ... e em especial ao Cleiber que animou a nossa aula!! Acho que esse curso será super mega ultra animado.

Ingredientes:
250g de farinha de trigo
65g de queijo curado ralado fino
35ml de óleo
12g de fermento
125g de açúcar refinado
3 ovos

Preparo:
Misturar todos os ingredientes secos, acrescentar o óleo e misturar. Ir agregando um ovo por vez.
Caso necessário ou adicione mais ovos ou menos ovos, vai depender da textura da farinha. A massa deve ficar solta da mão e fácil de enrolar.
Fazer as bolinhas e marca-las com um garfo.
Levar em forno pré aquecido a 180º até dourar.

Encomende seu Cupcake de Pascoa

Não sabe o que dar para aquele amigo descolado que te convidou para passar a páscoa na casa de campo?

Olha que fofos (e apetitosos) os cupcakes de Páscoa!

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Pão de Abóbora

Tirá-lo do forno quentinho e comê-lo com manteiga derretendo é tudo de bom!

Ingredientes:
500g de abóbora sem casca e sem sementes, cortada em pedaços
2 colh. (chá) de fermento biológico seco (usei o instantâneo)
2 colh. (chá) de mel
500g de farinha de trigo
2 colh. (chá) de sal
1 gema
1 colher (sopa) de leite

Preparo:
Cozinhe a abóbora em uma panela grande com água fervente e sal, até que fique macia (cerca de 20 minutos). Drene a abóbora e reserve a água do cozimento.
Amasse a abóbora e passe por peneira ou passe no processador até virar um purê. Deixe esfriar.
Polvilhe o fermento em 60 ml da água do cozimento. Deixe por 5 minutos, adicione o mel e mexa para dissolver.
Misture a farinha e o sal em uma tigela. Faça uma depressão no centro. Adicione a mistura de fermento e em seguida o purê de abóbora.
Mexa acrescentando gradualmente a farinha, até obter uma massa firme e elástica.
Se a mistura estiver muito seca acrescente algumas colheres da água do cozimento da abóbora.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por uns 10 minutos. Transfira para uma tigela limpa e cubra com uma toalha.
Deixe crescer até que dobre de tamanho (aproximadamente 1 hora). Abaixe a massa com a mão e deixe descansar por 10 minutos.
Coloque a massa em uma forma redonda (ou uma de bolo inglês grande), cubra com uma toalha e deixe crescer até dobrar o tamanho.
Pincele com a gema misturada à colher de leite (se quiser polvilhe açúcar cristal).
Asse em forno pré aquecido por 40 minutos (até estar dourado).
Deixe esfriar.

Bolo Mousse de Chocolate com chantilly

Olá!! ultimamente tenho postado muitas receitinhas com chocolate!!
Mas é que com a chegada da Pascoa ... todo mundo fica louco para saborear delicias feitas com chocolate!! então aproveitem mais essa receitinha deliciosa da Kenyta..

Ingredientes:
Massa:
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
2 xícaras chá farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Recheio:
2 latas de leite condensado
4 colheres sopa de chocolate em pó
1 colher sopa de margarina
400gr de chocolate meio amargo cobertura (fracionado)


Cobertura:
300ml de chantilly batido
1 pacote de gelatina sem sabor

MODO DE PREPARO:

1) Para fazer a massa: Corte papel-manteiga para forrar o fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro. Não é preciso manteiga e nem farinha. Somente o papel manteiga cortado redondo.

2) Coloque as claras na batedeira e bata até ficar em neve firme.

3) Adicione o açúcar e bata mais 2 minutos até formar um marshmallow firme.

4) Adicione as gemas e bata por mais 10 minutos. Isso que dará leveza à massa.

5) Enquanto as gemas ficam batendo com o restante dos ingredientes, leve o leite para amornar e adicione a manteiga dentro do leite, para derreter.

6) Misture também os ingredientes secos, à parte (chocolate, farinha e fermento em pó).

7) Quando der o tempo das gemas e dos outros ingredientes, desligue a batedeira.

8) Adicione metade dos ingredientes secos e metade do leite com manteiga. Mexa com fouet sem bater, só envolvendo os ingredientes. Adicione o restante dos ingredientes secos e o restante do leite com manteiga. Mexa mais um pouco com o fouet até incorporar os ingredientes. Coloque na forma com papel-manteiga e asse em forno médio por 40-50 minutos. Para saber se o bolo está bom, espete uma faca no bolo. Se sair limpa, tire o bolo do forno.

Preparo do recheio:

1) Coloque numa panela 2 latas de leite condensado, 4 colheres de chocolate em pó e a manteiga sem sal. Mexa até ferver.

2) Retire do fogo e adicione a cobertura de chocolate fracionado. Mexa até derreter.

Cobertura:

1) Bater o chantilly

2) Por último adicione a gelatina dissolvida em 5 colheres de água quente.

Montagem:

1) Corte o bolo em discos.

2) Na forma em que o bolo foi assado, coloque um disco de massa. Complete com metade do recheio.

3) Coloque outro disco de massa.

4) Coloque o restante do recheio.

5) Coloque o último disco de massa. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

6) Desenforme o bolo e cubra com chantilly.

Nesse caso eu coloquei confeitos coloridos e colori o chantilly com corante preto!!!

Cupcake de Chocolate com recheio de ganache de chocolate e cobertura de chantilly de chocolate

encomendas no kenyta2@gmail.com

Muffins de Bacon

Hoje eu resolvi fazer uma receitinha salgada... pois eu sou apaixonada por qualquer coisa que contenha bacon!! rs
A receita é super simples , quem não tiver as formas individuais para cupcakes ou muffins pode fazer em uma forma de bolo normal ou com furo.
Na minha receita eu inclui o milho verde e coloquei pedaços de requeijão de cortar para fazer o papel do recheio.
O Importante é fazer a receitinha.

                                                                  Metade da Maldade
Ingredientes:
2 colheres de chá de óleo
8 fatias de bacon cortadinhas
1 cebola picadinha
300 gr de farinha com fermento
75 gr de farinha sem fermento
2 ovos
250 ml de leite
125 gr de manteiga com sal
1 pitadinha de sal
Salsinha fresca picada a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça o óleo em uma panela e doure o bacon e a cebola. Peneire as farinhas e o sal em uma tigela e misture a salsinha. Misture os ovos, o leite e a manteiga previamente derretida. Depois faça um buraco no meio da farinha e adicione a mistura dos líquidos. Incorpore o refogado da cebola e do bacon, misture com uma colher de pau. Não misture demasiadamente, apenas o necessário para que os ingredientes se unam e naturalmente fiquem com grumos. Encha as forminhas de muffin e leve ao forno pré-aquecido em 200 graus por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja cozido. Pode ser servido quente ou frio.

Bolo de chocolate com recheio assado

Boa noite amiguinhas!!
Quarta-feira vi essa receitinha no programa da Ana Maria Braga e o André solicitou o bolo imediatamente, ele é fascinado por chocolate.
Depois de fazer a receita tenho algumas dicas, que eu vou tentar aplicar no próximo bolo.
Colocar mais massa na parte de baixo do bolo (fundo da forma), no caso o meu recheio desceu todo... ai na hora de virar .. "virou" foi uma bagunça...
Recomendo fazer em uma forma de aro removível ... acho que também deve ajudar.
Eu experimentei o bolo a massa fica molhadinha e o recheio casa muito bem. (Repare na terceira foto que o meu recheio desceu todo).

Ingredientes
Recheio
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
2 gemas
2 ½ colher (sopa) de amido de milho
150 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite

Massa
100 g de margarina
2 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 claras batidas em neve

Cobertura
300 g de chocolate meio amargo picado

Preparo
Recheio
1°- Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.

Cobertura
2º- Retire 2 xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve.
3°- Coloque o restante do creme de chocolate num saco plástico e reserve.

Massa
4°- Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.
5°- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.
Montagem
6°- Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.