Colomba Pascal

Ingredientes

    3 tabletes de fermento biológico (45 g)
    ½ xícara (chá) de leite morno
    5 xícaras (chá) de farinha de trigo
    5 ovos
    180 g de manteiga
    ½ xícara (chá) de açúcar
    2 tabletes de chocolate meio amargo picado

Cobertura

    2 claras
    ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
    1 colher (chá) de canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

    Coloque em uma tigela o fermento, o leite morno e 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
    Misture e deixe crescer por cerca de 2 horas.
    Junte os ovos, a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo restante e misture bem.
    Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa bem lisa.
    Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas.
    Adicione o chocolate picado e misture bem.
    Divida a massa em duas partes iguais e enrole-as no formato de bolas.
    Coloque cada massa em uma fôrma para colomba, modele as massas no formato da fôrma e reserve-as.

Cobertura

    Bata ligeiramente as claras com um batedor até ficarem esbranquiçadas,misture o açúcar e bata mais um pouco.
    Cubra a superfície das colombas com o suspiro e polvilhe a canela.
    Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.

Dica

    Nunca coloque o fermento no leite quente pois o calor destrói as leveduras que fermentarão a massa.
    A massa deve ficar em um lugar quente da cozinha, como por exemplo, perto do fogão ou dentro do forno desligado, para poder crescer.
    A colomba se mantém fofinha por até três dias, embrulhada em papel de alumínio.
    A fôrma para colomba é feita em papel encerado e é vendida em lojas especializadas em artigos para festas.
    Para congelar, embale a colomba já fria com filme plástico para uso culinário, coloque em saco plástico e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.
    Para descongelar, é só deixar de véspera em temperatura ambiente.

Caponata de Berinjela

INGREDIENTES

3 beringelas (2 sem a casca)
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 xícara (chá) de uvas passas
2 cebolas médias em rodelas
½ copo (tipo americano) de vinagre
½ copo (tipo americano) de água
½ copo (tipo americano) de azeite
Orégano à vontade
Sal
Alho à vontade

MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas em fatias e divida em tiras de 3 cm
Deixe de molho com água, sal e vinagre para não ficar preta (15 minutos), depois escorra
Corte os pimentões também em tiras, as cebolas, o alho, o orégano e misture tudo menos as passas
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, aproximadamente, mexa de vez em quando
Depois de pronto coloque em um pote de vidro e cubra com bastante azeite, verifique se o tempeiro esta de acordo.
Pode-se comer com pão italiano, torradas, biscoitos salgados etc

Pudim Romeu e Julieta

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite integral
4 ovos inteiros
400gr de queijo minas padrão (curado)
300gr de goiabada
1/2 copo de água

Preparo:
Unte a forma com manteiga e açúcar cristal e reserve. No liquidificador bata o leite condensado, o leite e os ovos e o queijo, bata por cinco minutos e leve essa mistura para assar em banho Maria.
Depois de frio desinforme e derreta a goiabada com água e jogue essa calda por cima.
Sirva!
Bom apetite!!!

Brigadeiro nosso de cada dia

Uma das coisas que eu tenho o maior orgulho é quando alguém me escreve dizendo que faz alguma receita do blog para vender! Poxa, como é bacana saber que o blog é realmente útil para as pessoas, fico MEGA feliz!!!! 

O grande diferencial de um brigadeiro gourmet para um tradicional são o ingredientes usados. No brigadeiro gourmet se espera ingredientes mais nobres. Um bom chocolate, um bom leite condensado, e uma dose de criatividade.  É simples:

Misture bem fora do fogo 1 colher (sopa) de farinha de trigo bem rasa com 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro. Não ficará com gosto nem textura “farinhenta”, pode confiar.  Esse processo serve para “tirar” o puxa-puxa do brigadeiro que é desconfortável na hora de comer, especialmente se for para vender. Eu sei que tem gente que acha que fica ruim, mas pode acreditar, a maioria das brigaderias famosas usam esse truque.

Na sequência, adicione:

1 lata de leite condensado.

1 colher (sopa) cheia de cacau em pó (não é achocolatado heim galera?).

3 colheres (sopa) de gotas (ou pastilhas) de chocolate ao leite. É importante usar o melhor chocolate que encontrar (usei o belga Callebaut).

Agora é levar em fogo baixo e mexer sem parar. Depois que ferver, mantenha no fogo mexendo por mais uns 10 minutos, até encorpar bem. É importante usar uma panela grossa, vai ajudar muito!

Passe  a massa para uma travessa e deixe esfriar. Mantenha na geladeira por 4 horas até enrolar.

* Para fazer o Brigadeiro Branco, você não vai usar o cacau em pó e vai trocar o chocolate escuro pelo branco.

Como o chocolate branco é mais gorduroso existe uma tendência da “massa” ficar mais mole. Então para resolver este problema basta adicionar uma gema de ovo no início da receita, junto com a farinha e o creme de leite e depois é só prosseguir da mesma forma.

Como saborizar o brigadeiro.

Com essas duas massas básicas (preta e branca) você pode fazer vários sabores apenas trocando o ingrediente que vai “empanar” o brigadeiro.

Você pode colocar um recheio no seu brigadeiro como uma cereja por exemplo, mas tome cuidado porque usar frutas diminui a durabilidade e pode soltar líquido.

Para saborizar a massa muita gente usa essências artificiais que é mesmo a opção mais viável, e muitas vezes utilizam um pouco de corante. Por exemplo, corante verde e essência de pistache na massa branca. Depois “empana” no pistache moído para fazer obviamente o brigadeiro de pistache. Mas fica a seu critério usar ingredientes mais naturais, o problema deles é que diminui a durabilidade. Mas você pode usar sim, por exemplo raspas limão e laranja, etc.