Bolo de nozes com recheio de coco e cobertura de brigadeiro branco

Massa:
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
3 gemas
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de nozes moidas
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Recheio:
1 Lata de leite condensado
2 ½ xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) generosa de amido de milho
1 xícara (chá) de coco ralado

Cobertura:
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
3 gemas
½ colher (sopa) de essência de baunilha
Coco ralado para polvilhar




Bata na batedeira o açúcar, a manteiga e, em seguida, as gemas. Acrescente o leite, as nozes e bata até que fique homogêneo. Junte a farinha de trigo aos poucos e misture bem. Por fim, incorpore o fermento e as claras em neve. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Prepare o recheio: Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado o amido de milho e misture bem leve ao fogo até virar um mingau e misture o coco ralado.
Prepare a cobertura. Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas e, mexendo sempre, deixe apurar até que comece a engrossar. Acrescente a essência.

Deixe o bolo esfriar e desenforme , partir o bolo ao meio umedecer a massa com leite de coco e acrescentar o recheio em cima da primeira metade. Colocar a outra metade do bolo e espalhar por toda superficie o brigadeiro branco polvilhar com coco ralado e levar para gelar.

Só servir!! Esse bolo fica muito bom!!