Bolo de Cenoura Perfeito

Para a Calda
Ingredientes
Para a calda de chocolate
170ml leite integral
1 pitada de sal
300g açúcar
60g manteiga
45g chocolate amargo
5ml extrato de baunilha

Modo de Preparo
Para a calda
Em uma panela, adicione o leite, o sal, o açúcar e a manteiga.
Cozinhe até o açúcar ser totalmente dissolvido.
Aumente o fogo e deixe borbulhar.
Adicione o chocolate picado ao leite quente e mexa até derreter.
Volte a panela para o fogo alto.
Assim que começar a ferver, pincele as bordas da panela com água fria.
Jogue um pouco da calda em um pote com água gelada, se ela formar uma bolinha macia, está pronta.
Se você tiver um termômetro de açúcar, a temperatura correta é 115C.
Adicione a baunilha, misture, e molhe o fundo da panela em água fria.

Para o bolo
375g cenoura
400g açúcar
150g iogurte natural
120ml óleo de coco
4 ovos
345g farinha de trigo
1g bicarbonato de sódio
8g fermento em pó

Para o bolo
No liquidificador, adicione a cenoura cortada, o açúcar, o iogurte, o óleo de coco e os ovos.
Bata até ficar líquido e transfira para uma vasilha.
Adicione a farinha, o bicarbonato, o fermento, e misture.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e retire o excesso.
Despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180C, até um palito sair limpo do centro do bolo.
Desenforme o bolo e espere esfriar.

Para a montagem
Bata a cobertura de chocolate com creme de leite até ela ficar brilhosa.

Geleia caseira de manga e maracujá

Ingredientes
2 mangas maduras
3 maracujás
1 xícara (chá) de açúcar demerara
2/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparo
Coloque um pires no congelador - ele vai ser utilizado para verificar o ponto do cozimento da geleia.
Descasque e corte a polpa da manga em pedaços médios. Transfira para uma panela média, cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando com a espátula para formar um purê.
Corte o topo dos maracujás e junte a polpa (com as sementes) ao purê de manga. Acrescente o açúcar e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 25 minutos, até engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo e laterais da panela. Para verificar o ponto coloque um pouco da geleia num dos cantos do pires e incline delicadamente: a geleia deve estar na consistência de gel, ela não pode escorrer líquida.
Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para potes de vidro esterilizados, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. Feche os potes com a geleia quente para formar vácuo.

Bolo Oreo com cobertura de Brigadeiro leite Ninho

Um pouquinho sobre o Oreo
Criado em 1912, o biscoito crocante de chocolate com recheio de baunilha é muito pop em Hollywood: quem assiste a filmes e séries americanas bem sabe. Talvez daí tenha ganhado o mundo, ostentando, hoje, um faturamento de mais de US$ 2 bilhões por ano e a quinta maior fanpage do Facebook no planeta, com mais de 41 milhões de fãs.
Não foi diferente quando chegou ao Brasil, agora com milhões de receitas para a alegria dos meros mortais.

Ingredientes
3/4 de xícara de óleo de soja
1 colher de fermento em pó
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
2 ovos
20 bolachas de Oreo triturada sem recheio
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos (chocolate, açúcar, fermento e farinha e a bolacha triturada
Misture e vá acrescentando, aos poucos, o restante dos ingredientes (leite, óleo e ovos).
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e reserve.

Brigadeiro de leite Ninho

Ingredientes
3 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de manteiga
8 colheres de Leite Ninho

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo por 17 minutos, mexendo sem parar, tirar da panela e levar para esfriar e cubra o bolo.

Pãozinho de Tapioca

Polvilho, fécula de mandioca, tapioca: esse pó esbranquiçado e multiuso tem diversos nomes e é amado em todo o Brasil.  Uma das delícias aprendidas no dia foi esse pãozinho de tapioca. 
Rende 12 unidades. 

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de tapioca granulada (125 g)
• 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
• 1 ovo grande (ou 2 pequenos)
• 25 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2/3 de xícara (chá) de queijo ralado (minas curado, parmesão ou qualquer outro queijo de ralar; aproximadamente 70 g)
• sal a gosto
• manteiga pra untar

Como fazer

Coloque a tapioca numa tigela, junte o leite e deixe repousar por 1 hora, até que ela absorva o leite totalmente. Aqueça o forno a 180ºC (médio-alto). Unte com manteiga uma assadeira média, reserve.
Junte o ovo, a manteiga, o queijo e sal à tapioca e misture bem, até conseguir uma massa homogênea, mas grudenta. Faça bolas de massa (tamanho bola de sorvete) e coloque na assadeira. Asse os pãezinhos por uns 20 minutos, até que estejam crescidos e bem dourados. Sirva em seguida.

Colomba Pascal

Ingredientes

    3 tabletes de fermento biológico (45 g)
    ½ xícara (chá) de leite morno
    5 xícaras (chá) de farinha de trigo
    5 ovos
    180 g de manteiga
    ½ xícara (chá) de açúcar
    2 tabletes de chocolate meio amargo picado

Cobertura

    2 claras
    ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
    1 colher (chá) de canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

    Coloque em uma tigela o fermento, o leite morno e 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
    Misture e deixe crescer por cerca de 2 horas.
    Junte os ovos, a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo restante e misture bem.
    Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa bem lisa.
    Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas.
    Adicione o chocolate picado e misture bem.
    Divida a massa em duas partes iguais e enrole-as no formato de bolas.
    Coloque cada massa em uma fôrma para colomba, modele as massas no formato da fôrma e reserve-as.

Cobertura

    Bata ligeiramente as claras com um batedor até ficarem esbranquiçadas,misture o açúcar e bata mais um pouco.
    Cubra a superfície das colombas com o suspiro e polvilhe a canela.
    Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.

Dica

    Nunca coloque o fermento no leite quente pois o calor destrói as leveduras que fermentarão a massa.
    A massa deve ficar em um lugar quente da cozinha, como por exemplo, perto do fogão ou dentro do forno desligado, para poder crescer.
    A colomba se mantém fofinha por até três dias, embrulhada em papel de alumínio.
    A fôrma para colomba é feita em papel encerado e é vendida em lojas especializadas em artigos para festas.
    Para congelar, embale a colomba já fria com filme plástico para uso culinário, coloque em saco plástico e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.
    Para descongelar, é só deixar de véspera em temperatura ambiente.

Caponata de Berinjela

INGREDIENTES

3 beringelas (2 sem a casca)
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 xícara (chá) de uvas passas
2 cebolas médias em rodelas
½ copo (tipo americano) de vinagre
½ copo (tipo americano) de água
½ copo (tipo americano) de azeite
Orégano à vontade
Sal
Alho à vontade

MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas em fatias e divida em tiras de 3 cm
Deixe de molho com água, sal e vinagre para não ficar preta (15 minutos), depois escorra
Corte os pimentões também em tiras, as cebolas, o alho, o orégano e misture tudo menos as passas
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, aproximadamente, mexa de vez em quando
Depois de pronto coloque em um pote de vidro e cubra com bastante azeite, verifique se o tempeiro esta de acordo.
Pode-se comer com pão italiano, torradas, biscoitos salgados etc

Pudim Romeu e Julieta

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite integral
4 ovos inteiros
400gr de queijo minas padrão (curado)
300gr de goiabada
1/2 copo de água

Preparo:
Unte a forma com manteiga e açúcar cristal e reserve. No liquidificador bata o leite condensado, o leite e os ovos e o queijo, bata por cinco minutos e leve essa mistura para assar em banho Maria.
Depois de frio desinforme e derreta a goiabada com água e jogue essa calda por cima.
Sirva!
Bom apetite!!!