Para a Calda
Ingredientes
Para a calda de chocolate
170ml leite integral
1 pitada de sal
300g açúcar
60g manteiga
45g chocolate amargo
5ml extrato de baunilha
Modo de Preparo
Para a calda
Em uma panela, adicione o leite, o sal, o açúcar e a manteiga.
Cozinhe até o açúcar ser totalmente dissolvido.
Aumente o fogo e deixe borbulhar.
Adicione o chocolate picado ao leite quente e mexa até derreter.
Volte a panela para o fogo alto.
Assim que começar a ferver, pincele as bordas da panela com água fria.
Jogue um pouco da calda em um pote com água gelada, se ela formar uma bolinha macia, está pronta.
Se você tiver um termômetro de açúcar, a temperatura correta é 115C.
Adicione a baunilha, misture, e molhe o fundo da panela em água fria.
Para o bolo
375g cenoura
400g açúcar
150g iogurte natural
120ml óleo de coco
4 ovos
345g farinha de trigo
1g bicarbonato de sódio
8g fermento em pó
Para o bolo
No liquidificador, adicione a cenoura cortada, o açúcar, o iogurte, o óleo de coco e os ovos.
Bata até ficar líquido e transfira para uma vasilha.
Adicione a farinha, o bicarbonato, o fermento, e misture.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e retire o excesso.
Despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180C, até um palito sair limpo do centro do bolo.
Desenforme o bolo e espere esfriar.
Para a montagem
Bata a cobertura de chocolate com creme de leite até ela ficar brilhosa.
